Управление
финансами
в ресторане
Этот сайт использует файлы cookies.
Хорошо
Для кого этот курс?
Собственники
Управляющие
Калькуляторы
► настроят таблицу-монитор для оперативного финансового контроля своего бизнеса
► научатся видеть его реальную, а не "нарисованную" доходность
► поймут куда уходят деньги и сколько их можно забирать из бизнеса
► составят план действий для повышения доходности инвестиций в ресторан
► на практике научатся оценивать бизнес для покупки и повышать его цену для продажи
► научатся планировать продажи и расходы, составлять бюджеты для собственников
► построят систему управленческого учёта с детальным планом счетов и KPI
► смогут управлять денежными потоками для предотвращения кассовых разрывов
► поймут как перевести персонал на сдельную оплату труда с мастер-графиками
► внедрят и настроят бюджетирование для контроля расходов и финансового результата
► смогут настроить управленческий учёт (план счетов, связь с фин.показателями)
► научатся анализировать финансовую отчётность
► выстроят систему управления запасами, себестоимостью и потерями
► научатся на практике готовить фин.анализ и отчёты для управляющего и собственника
Tilda Publishing
Программа обучения
В программе соблюдён баланс между теорией и практикой. В теоретической части каждого занятия я просто и понятно расскажу о системе управления финансами, взаимосвязи показателей, инструментах отчётности и анализа. В практической части - покажу примеры использования этих инструментов в реальной работе. На мастер-классах вы на практике научитесь с этими инструментами работать.

Модуль 1 - Базовые понятия, ответственность персонала и ключевые показатели
зачем нужен "монитор собственника" - какие данные в нём должны быть для контроля?
► 12 ключевых финансовых показателя - как они формируются, в каких отчётах содержатся?
► нормативные показатели - как они рассчитываются для разных концепций и форматов?
► как читать "с листа" отчёты и сразу видеть финансовое "здоровье" бизнеса?
► к каким показателям привязать мотивацию управляющего, бухгалтера-калькулятора и т.д.?
Модуль 2 - Расчёт, анализ, планирование продаж. Маркетинговые расходы
► что такое "структура продаж" (sales-mix) и как от неё зависят нормативные расходы?
► методы расчета продаж для бюджетирования и новых проектов? Факторы, влияющие на продажи
► как управлять средним чеком и его глубиной в разных концепциях
► почему оборачиваемость посадочного места - ключевой показатель и как им управлять
► расходы на маркетинг - как их увязать с продажами, бюджетировать и контролировать
Модуль 3 - F&B-cost, управление запасами, сокращение потерь
► что влияет на себестоимость (F&B-cost), расчёт оптимального для разных форматов
► управление товарными запасами - оптимальный размер, расчёт заявок, нормирование
► расчёт потерь сырья при обработке на производстве, снижение потерь ("save costs")
► фактический фудкост по инвентаризациям, излишки-недостачи - находим причины
► вовлечение сотрудников в сокращение фудкоста
Модуль 4 - Labor-cost, производительность труда, сдельный ФОТ
► каким должен быть нормативный ФОТ - от чего он зависит и как его контролировать
► как повысить производительность сотрудников на производстве и в сервисе
► потребность в персонале от загрузки зала, составление мастер-графиков
► прочие затраты на персонал (питание, медкнижки и т.д.) и их оптимизация
► сдельная форма оплаты труда (от выручки, от выработки, за каждое блюдо и т.д.)
Модуль 5 - Фин.анализ, управление ДДС и бюджетирование
► группы операционных расходов, план счетов
► анализ расходов, привязка к продажам, оптимизация, расчёт нормативных для бюджета
► концепция денежных потоков (cash-flow) - контроль и планирование, кассовые разрывы
► как составить финансовую модель существующего ресторана и нового проекта
► расчёт доходности проекта не по виртуальной прибыли, а по денежным потокам
► как просто и быстро внедрить бюджетирование на практике
Кто обучает ?
Алексей Медведев
Основатель и ген.директор Первого Агентства Ресторанного Маркетинга
► работаю с ресторанами с 1996г
► совладелец Группы компаний "ST" (опт, строительство, услуги, ресторанный бизнес)
► преподавал "Практику управления финансами в ресторане" в NovikovSchool и бизнес-школе RMA
► спикер отраслевых мероприятий (ПИР, Gastreet, HoReCa Kazan и других) по темам "Маркетинг" и "Управление финансами"
► веду YouTube-канал, сейчас на нём 40+ обучающих видео для рестораторов
Ответы на вопросы
Какая длительность курса, во сколько и по каким дням проходят занятия?
Курс длится 4 недели, два занятия в неделю, по вторникам и четвергам, в 18-00 по Мск
Занятия проходят вживую или в записи?
Занятия проходят вживую, через платформу для видеоконференций
Будут ли записи занятий?
Все занятия записываются, доступ к записям и материалам вы получаете сразу после занятия
Сколько будет сохраняться доступ к записям?
У вас будет доступ к записям в течение 3 месяцев с начала обучения
Могу ли я оплатить курс в рассрочку?
Да, вы можете разбить стоимость на три равные части
Курс подходит только для ресторанов?
Большинство инструментов, которые мы изучаем подходят для любого направления в этом бизнесе - ресторана, бара, кафе, кофейни, службы доставки и кейтеринга
Что делать, если у меня нет знаний по бухгалтерии и финансам?
Это даже хорошо. Все материалы курса дают как базовые знания, так и практику применения инструментов. Профессиональное образование и опыт работы не требуются
Где проходит обучение?
Занятия будут проходить на специальной платформе в формате видеоконференции (вебинара). Участвовать в них можно с любого устройства.
Что делать, если я пропустил занятие?
Просмотрите его в записи. Если у вас возникнут вопросы - вы всегда сможете задать их в чате группы в Telegram или написать напрямую преподавателю
Будут ли домашние задания?
В конце каждого занятия вы будете получать домашние задания для закрепления материала. Вы сможете их выполнять на своём проекте и получать по ним обратную связь.
Будет ли эффективным обучение, если пока у меня нет ресторана?
Да, благодаря знаниям вы лучше подготовитесь к открытию и потом сделаете меньше ошибок. Домашние задания вы сможете выполнять на примерах, которые мы вам предоставим
Как прямо сейчас оценить качество занятий?
Мы можем вам выслать отрывок занятия по внедрению сдельной оплаты труда, запросите его по WhatsApp (его номер ниже, рядом с анкетой регистрации)
Как можно оплатить курс?
Вы можете оплатить курс банковской картой или денежным переводом. Мы можем также сформировать счёт для безналичной оплаты от организации
Вы помогаете с трудоустройством?
К нам часто обращаются собственники из разных городов с просьбой подобрать им финансиста, управляющего, калькулятора. Если такая заявка поступит из вашего города, мы дадим ваши контакты
Если мне курс не подойдёт я смогу вернуть деньги?
Мы уверены в качестве нашего курса, поэтому всегда даём безусловную гарантию - если в течение 10 дней с начала курса вы решите, что курс вам не подходит - мы полностью вернём вам деньги.
Сертификат участника
Отзывы участников курсов и клиентов
С 2012г мы проводим курсы по маркетингу и финансам для рестораторов. Каждый год мы пересматриваем программу, обновляем материалы, добавляем что-то новое.
Ирина Накрохина, Иркутск
Алексей,благодарю за возможность получить знания!!! Вы так доступно объясняете, что даже особо одаренным людям все понятно!Я часто возвращаюсь к вашим видео, когда необходимо что то освежить в памяти! Спасибо большое!!!
Сергей Муковозов, Ужгород, Украина
Алексей, хочу поблагодарить Вас за то, что Вы создаете такой продукт для нас, без которого ни куда. Подача информации и проведение самого курса, было на высшем уровне, мало воды и много при этом работающих инструментов, которые понятны и легки во внедрении. Хочу еще раз подчеркнуть, что данный курс был для меня важен, понятен и легко усваиваемый, благодаря ему я многому научился. Особое спасибо за доступ к библиотеке и за перечень дополнительных материалов.
Наталья, Тверь
Давно ждала обучения у Алексея. Такого объема информации нет ни на одних курсах. Обратная связь, ответит на любые вопросы. Очень рада что нашла его видео на Ютюбе.
Анастасия Свиридова, Донецк
Алексей, хотела бы поблагодарить Вас за великолепный курс и Ваш профессионализм.

Для меня, как для человека, который только начинает знакомиться с ведением финансов в ресторанном бизнесе, курс стал не только необходимым фундаментом в данном направлении, но также замечательной возможностью получить дополнительные знания в маркетинге и в менеджменте ресторана в целом. Вся полученная информация, была очень полезна по содержанию и четко структурирована, было предоставлено много практических «инструментов» и советов для быстрого и эффективного ведения бизнеса.

Кроме того, отдельно хочется отметить подход Алексея к передачи знаний и навыков, а именно способности легко и просто доносить сложные вещи. Было невероятно увлекательно на каждой лекции, а также создавалась очень комфортная атмосфера. Алексей оказывал большое внимание каждому ученику и всегда был на связи, чтобы ответить на интересующие вопросы.

Я очень довольна, что прошла данный курс и безусловно рекомендую его каждому, кто хочет глубоко разобраться в управлении в сфере гостеприимства.
Марат Багаутдинов, Казань
Компания "Фуд Коннект Групп" в лице директора Багаутдинова Марата Дамировича благодарит Медведева Алексея Константиновича за групповой коучинг по маркетингу.

Благодаря полученным знаниям и проведенным на их основе мероприятиям, за 3 месяца совместно в "MeGusta Cafe" мы смогли увеличить средний чек на 8% и среднедневную выручку на 35%.

Была налажена обратная связь с гостями после посещения ими нашего заведения. В результате мы стали ближе к нашим гостям, стали активно поддерживать с ними связь.

За время обучения Алексей предоставил нам ясную и четкую методологию по работе с клиентской базой и персоналом.

Отдельно хотелось бы поблагодарить его за организацию индивидуальной встречи с известным российским экспертом в областях PR и Event Management Олегом Назаровым.

Особо ценным для нас стал пошаговый план по организации PR мероприятия в ресторане и методы немонетарной рекламы в СМИ
Денис Матвеев, Москва
Алексей, добрый день.

Хочу поблагодарить вас и сказать вам спасибо за проведенный курс по Финансам в ресторане и оставляю свой отзыв.

1. Так как я только планирую открыть ресторан и прежней практики в управлении рестораном у меня не было, считаю этот курс просто не заменимым для себя.

Из него я четко вынес; что, когда и как смотреть в плане финансового и операционного управления, остались таблицы которые надо заполнять и с помощью которых можно анализировать работу ресторана, так же остались видео наших занятий которые можно пересматривать как самому так и на основании их обучать менеджеров.

2. Так же хочу поблагодарить за вашу библиотеку, и то что вы всегда на связи и с вами можно проконсультироваться и обсудить свои вопросы, думаю обращусь к вам еще не раз.

Всем кто не является финансистом и чувствует некую неуверенность в это нелегком деле, искренне рекомендую этот курс.
Максим Гатауллин, Сургут
Алексей, хотел бы поблагодарить! Уже год пользуюсь таблицей! И в целом знаниями полученными на курсе, без сомнений хотел бы сказать что пережили ковид и вышли на прибыль только благодаря вам и в целом чистая прибыль ресторана выросла на 25% и сам лично стал намного кропотливее относится к финансам и научился балансировать баланс правильно! Спасибо огромное! Тем кто не был на курсе очень рекомендую!
Арсен Бабаев, Махачкала
Лучший курс из всех, что я проходил! Могу предположить, по финансам ресторана лучше курса нету, самое внятное доходчивое объяснение)
Пакеты обучения:
Старт обучения
21 мая 2024г
Длительность
4 недели
Остались вопросы?
Пишите на
Базовый
24 900 -
Участие в онлайн-занятиях через Zoom
Доступ к видеозаписям и материалам курса
Доступ к закрытому чату со всеми участниками для обсуждения заданий и результатов
Проверка и обратная связь по домашним заданиям
Сертификат о прохождении курса
Доступ к электронной библиотеке с книгами
Расширенный
29 900 -
Участие в онлай-занятиях через Zoom
Доступ к видеозаписям и материалам курса
Доступ к закрытому чату со всеми участниками для обсуждения заданий и результатов
Проверка и обратная связь по домашним заданиям
Сертификат о прохождении курса
Доступ к электронной библиотеке с книгами
Участие в практических мастер-классах
Доступ к записям мастер-классов по ресторанному маркетингу
Расширенная поддержка по внедрению (3 месяца)
Премиум
69 900 -
Участие в онлай-занятиях через Zoom
Доступ к видеозаписям и материалам курса
Доступ к закрытому чату со всеми участниками для обсуждения заданий и результатов
Проверка и обратная связь по домашним заданиям
Сертификат о прохождении курса
Доступ к электронной библиотеке с книгами
Участие в практических мастер-классах
Расширенная поддержка по внедрению (3 месяца)
Индивидуальные zoom-консультации
Совместное проведение финансового аудита с разбором результатов
Помощь в разработке финансового плана на 12 месяцев
Помощь в поиске и подборе бухгалтера-калькулятора
Доступ к записям мастер-классов по ресторанному маркетингу
Предзапись на курс
Выберите подходящий тариф и заполните все поля формы. Я помогу разобраться подойдёт ли вам этот курс, а также отвечу на все вопросы
ИП Медведев Алексей Константинович
Юр.адрес: Иваново, Дюковская ул., 21, 207
ИНН 381201377167, тел +7 905 109 3548
Lj
Made on
Tilda